ميسو جي اصليت ۽ قسمون

ميسو، هڪ روايتي جاپاني مصالحو، مختلف ايشيائي کاڌن ۾ هڪ بنياد بڻجي چڪو آهي، جيڪو پنهنجي امير ذائقي ۽ کاڌي جي ورسٽائلٽي لاءِ مشهور آهي. ان جي تاريخ هڪ هزار سالن کان وڌيڪ عرصي تي پکڙيل آهي، جيڪا جاپان جي کاڌي جي طريقن ۾ تمام گهڻي جڙيل آهي. مسو جي شروعاتي ترقي سويابين جي خمير جي عمل ۾ جڙيل آهي، جيڪو مختلف قسمن ۾ تبديل ٿي چڪو آهي، هر هڪ منفرد خاصيتون، ذائقو، ۽ کاڌي جي استعمال جو فخر ڪري ٿو.

تاريخي پس منظر

ميسوان جي شروعات نارا دور (710-794 عيسوي) ۾ ٿي سگهي ٿي، جڏهن ان کي چين کان جاپان ۾ متعارف ڪرايو ويو، جتي ساڳي طرح خمير ٿيل سويابين جون شيون اڳ ۾ ئي استعمال ۾ هيون. اصطلاح "ميسو" جاپاني لفظن "مي" (معنيٰ "ذائقو ڪرڻ") ۽ "تو" (معنيٰ "خمير ٿيل") مان نڪتل آهي. شروعات ۾، ميسو کي اشرافيه لاءِ مخصوص هڪ عيش عشرت واري شيءِ سمجهيو ويندو هو؛ جڏهن ته، صدين کان وٺي، اهو وسيع آبادي لاءِ وڌيڪ رسائي لائق بڻجي ويو.

جي پيداوارمسوهڪ دلچسپ عمل آهي جيڪو ڪجهه مهينن کان وٺي ڪيترن سالن تائين ڪٿي به وٺي سگهي ٿو. روايتي طور تي، سويابين کي پکايا ويندا آهن ۽ لوڻ ۽ ڪوجي سان ملايا ويندا آهن، هڪ مولڊ جنهن کي ايسپرگيلس اوريزا سڏيو ويندو آهي. هي مرکب خمير ٿيڻ لاءِ ڇڏيو ويندو آهي، جنهن دوران ڪوجي نشاستي ۽ پروٽين کي ٽوڙي ڇڏيندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ امامي سان ڀرپور ذائقو پيدا ٿيندو آهي جنهن لاءِ مسو مشهور آهي.

خمير ٿيل کاڌي جا فائدا

خمير ٿيل کاڌو جهڙوڪمسو، هڪ قدرتي عمل ذريعي پيدا ٿين ٿا جتي مائڪروجنزم، جهڙوڪ بيڪٽيريا ۽ خمير، کنڊ ۽ نشاستي کي ٽوڙيندا آهن. هي عمل نه رڳو کاڌي لاءِ پيچيدگي وڌائيندو آهي، پر ان جي شيلف لائف کي به وڌائيندو آهي. خمير ٿيل کاڌو اڪثر ڪري پروبائيوٽڪس سان مالا مال هوندو آهي، جيڪي زنده بيڪٽيريا آهن جيڪي صحت جا فائدا فراهم ڪن ٿا. انهن فائديمند مائڪروجنزمن جي موجودگي تيز ذائقي ۽ منفرد بناوت ۾ حصو وٺندي آهي جيڪا خمير ٿيل کاڌي کي الڳ ۽ مزيدار بڻائي ٿي.

خمير ٿيل کاڌو پڻ ڪيترائي صحت فائدا پيش ڪن ٿا. اهي گٽ مائڪروبايوٽا توازن کي بهتر بڻائي هاضمي جي صحت کي سهارو ڏيڻ لاءِ سڃاتا وڃن ٿا، جيڪو بهتر هاضمي ۽ غذائي جذب جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ان کان علاوه، خمير ٿيل کاڌي ۾ پروبائيوٽڪس مدافعتي نظام کي وڌائي سگهن ٿا، انفيڪشن ۽ بيمارين جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿا. اسان جي غذا ۾ خمير ٿيل کاڌي کي ضم ڪرڻ سان، اسان مجموعي صحت ۽ خوشحالي کي فروغ ڏيڻ لاءِ انهن جي صلاحيت کي استعمال ڪري سگهون ٿا.

جا قسمميسو

ميسوڪيترن ئي قسمن ۾ اچي ٿو، هر هڪ پنهنجي رنگن، اجزاء، خمير جي مدت، ۽ ذائقي جي پروفائل جي لحاظ کان مختلف آهي. هيٺ ڏنل سڀ کان وڌيڪ عام طور تي مليل قسم آهن ۽ انهن کي رنگ جي لحاظ کان درجه بندي ڪيو ويو آهي.

1. اڇوميسو(شيرو مسو): چانورن جي سويابين جي وڌيڪ تناسب ۽ مختصر خمير جي مدت جي خاصيت سان، اڇو مسو هڪ مٺو ۽ نرم ذائقو پيش ڪري ٿو. هي قسم اڪثر ڪري ڊريسنگ، ميرينيڊ ۽ هلڪي سوپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

2. ڳاڙهوميسو(اڪا مسو): اڇي مسو جي برعڪس، ڳاڙهي مسو هڪ ڊگهي خمير جي عمل مان گذري ٿو ۽ ان ۾ وڌيڪ سويابين شامل آهن، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ ڪارو رنگ ۽ هڪ وڌيڪ مضبوط، لوڻ وارو ذائقو آهي. اهو اسٽو ۽ برائيز ٿيل گوشت وانگر دلدار وينجن سان سٺو ملندو آهي.

3. ملايو ميسو (Awase)ميسو): جيئن نالي مان ظاهر آهي، هي قسم اڇي ۽ ڳاڙهي مسو ٻنهي کي گڏ ڪري ٿو، اڇي مسو جي مٺاس ۽ ڳاڙهي مسو جي ذائقي جي کوٽائي جي وچ ۾ توازن قائم ڪري ٿو. اهو سوپ کان وٺي ميرينيڊ تائين مختلف ترڪيبن ۾ هڪ ورسٽائل آپشن طور ڪم ڪري ٿو.

اهي اهڙيون قسمون آهن جيڪي توهان کي گراسري اسٽور تي تمام گهڻيون ملنديون، پر ڄاڻڻ ۽ پيار ڪرڻ لاءِ 1,300 کان وڌيڪ مختلف قسم جون ميسو آهن. انهن مان ڪيترن ئي قسمن جا نالا اڪثر انهن جي اجزاء جي نالي تي رکيا ويندا آهن.

1. ڪڻڪميسو(موگي مسو): بنيادي طور تي ڪڻڪ ۽ سويابين مان ٺهيل، ان ۾ هڪ الڳ ذائقو آهي جيڪو ٿورو مٺو ۽ مٽيءَ جهڙو آهي. اهو عام طور تي اڇي مسو کان وڌيڪ اونداهو نظر اچي ٿو پر ڳاڙهي مسو کان هلڪو، ان کي ساس ۽ ڊريسنگ لاءِ موزون بڻائي ٿو.

2. چانورميسو(ڪومي مسو): هي قسم چانورن ۽ سويابين مان تيار ڪيو ويندو آهي، جيڪو اڇي مسو وانگر آهي پر خمير جي مدت جي بنياد تي هلڪي کان ڳاڙهي رنگ ۾ ٿي سگهي ٿو. چانورن جي مسو هڪ مٺو ۽ نرم ذائقو پيش ڪري ٿو، سوپ ۽ ڊِپس لاءِ مثالي.

3. سويابينميسو(مامي ميسو): اهو بنيادي طور تي سويابين مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ ڪارو رنگ ۽ هڪ مضبوط، لوڻ وارو ذائقو هوندو آهي. اهو اڪثر ڪري دلدار وينجن جهڙوڪ اسٽو ۽ سوپ ۾ استعمال ٿيندو آهي، جتي ان جو مضبوط ذائقو مجموعي ذائقي جي پروفائل کي وڌائي سگھي ٿو.

کاڌي جون ايپليڪيشنون

ميسوناقابل يقين حد تائين موافقت پذير آهي ۽ مختلف قسم جي کاڌن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو مسو سوپ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو، هڪ روايتي جاپاني ڊش جيڪا هڪ آرامده شروعات جو ڪم ڪري ٿي. سوپ کان علاوه، مسو گريل گوشت ۽ ڀاڄين، سلاد لاءِ ڊريسنگ، ۽ روسٽ ٿيل کاڌن لاءِ سيزننگ لاءِ ميرينيڊ جو ذائقو وڌائي ٿو.

اڄڪلهه،مسووڌيڪ جديد ترڪيبن ۾ ضم ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ مسو-گليزڊ بيگن، مسو-انفيوزڊ مکڻ، يا مسو ڪارمل جهڙيون مٺايون. ان جو منفرد ذائقو مختلف اجزاء کي پورو ڪري ٿو، ذائقي ۽ مٺي ٻنهي وينجن ۾ کوٽائي ۽ پيچيدگي شامل ڪري ٿو.

ٿڪل

ميسواهو صرف هڪ مصالحو کان وڌيڪ آهي؛ اهو جاپان جي کاڌي جي ورثي جي هڪ امير پهلو جي نمائندگي ڪري ٿو. ان جي وسيع تاريخ ۽ متنوع قسمون خمير جي فنڪاري ۽ علائقائي اجزاء جي اهم اثر جي مثال ڏين ٿيون.

جيئن ته جاپاني کاڌي ۾ عالمي دلچسپي وڌي رهي آهي، مسو دنيا جي باورچی خانن ۾ داخل ٿيڻ لاءِ تيار آهي، نوان کاڌا ۽ ذائقا متاثر ڪري رهيو آهي. ڇا توهان هڪ تجربيڪار شيف آهيو يا گهر جو باورچی، مسو جي مختلف قسمن ۾ ڳولهڻ توهان جي کاڌي کي بلند ڪري سگهي ٿو ۽ هن قديم جزو لاءِ گهري تعريف کي فروغ ڏئي سگهي ٿو. پنهنجي کاڌي جي ڪوششن ۾ مسو کي اپنائڻ نه رڳو ذائقن کي وڌائيندو آهي پر توهان کي هڪ روايت سان پڻ ڳنڍيندو آهي جيڪا صدين کان ترقي ڪري رهي آهي.

رابطو
بيجنگ شپولر ڪمپني لميٽيڊ
واٽس اپ: +86 136 8369 2063
ويب:https://www.yumartfood.com/