نڪي کاڌي - جاپاني ۽ پيرو کاڌي جو هڪ شاندار ميلاپ

تازن سالن ۾، هڪ "مڪس اينڊ ميچ ٽرينڊ" بين الاقوامي کاڌي جي دائري ۾ پکڙجي ويو آهي - فيوزن کاڌو کاڌي جي شوقينن جو نئون پسنديده بڻجي رهيو آهي. جڏهن کاڌي جا شوقين هڪ ئي ذائقي کان ٿڪجي پون ٿا، ته هن قسم جو تخليقي کاڌو جيڪو جاگرافيائي حدون ٽوڙي ٿو ۽ اجزاء ۽ ٽيڪنڪ سان کيڏندو آهي هميشه حيران ڪندڙ شيون آڻيندو آهي. روايتي کاڌن جي برعڪس، فيوزن کاڌن ۾ ڪو به تاريخي سامان ناهي. ان جي بدران، اهو آزاديءَ سان مختلف ثقافتن جي ذائقن کي بي ترتيب طريقي سان گڏ ڪري سگهي ٿو، نوان ذائقا پيدا ڪري ٿو جيڪي واقعي حيران ڪندڙ آهن.

جڏهن "نڪي" جي ڳالهه اچي ٿي، ته ڪيترائي کاڌي جا ماهر پنهنجو مٿو کوليندا آهن: هڪ ايشيا جي اوڀر واري ڪناري تي آهي، ٻيو ڏکڻ آمريڪا جي اولهه واري ساحل تي آهي، جيڪو پوري پئسفڪ سمنڊ سان الڳ ٿيل آهي. اهي ٻئي ڪهڙي قسم جي چمڪ پيدا ڪري سگهن ٿا؟ پر دلچسپ ڳالهه اها آهي ته پيرو ۾ هڪ وڏي جاپاني برادري آهي، ۽ انهن جي کاڌي جي ثقافت خاموشي سان پيرو جي ذائقي جين کي تبديل ڪري ڇڏيو آهي.

هي ڪهاڻي هڪ سؤ سال اڳ کان به وڌيڪ شروع ٿئي ٿي. 19 صدي جي آخر ۾، پيرو، جنهن کي صرف آزادي ملي هئي، کي مزدورن جي سخت ضرورت هئي، جڏهن ته ميجي بحالي کان پوءِ جاپان تمام گهڻا ماڻهو ۽ تمام گهٽ زمين هجڻ جي ڪري پريشان هو. بلڪل اهڙي طرح، جاپاني مهاجرن جو هڪ وڏو تعداد سمنڊ پار ڪري پيرو آيو. لفظ "نڪي" اصل ۾ انهن جاپاني مهاجرن جي حوالي ڪيو ويو، بلڪل جيئن اهو دلچسپ آهي ته پيرو ۾ چيني ريسٽورنٽ سڀني کي "چيفا" سڏيو ويندو آهي (چيني لفظ "کائڻ" مان نڪتل آهي).

پيرو اصل ۾ هڪ "خوبصورت برطانيه" هو - مقامي ماڻهو، اسپيني نوآبادياتي، آفريقي غلام، چيني ۽ جاپاني مهاجر سڀني هتي پنهنجا "ذائقي جا نشان" ڇڏيا. جاپاني مهاجرن اهو محسوس ڪيو ته انهن جي شهر جا اجزا ڳولڻ مشڪل هئا، پر انهن لاءِ ناول اجزاء جهڙوڪ ايواڪاڊو، پيلي مرچ ۽ ڪوئنووا هڪ نئين دنيا کولي ڇڏي. خوشقسمتيءَ سان، پيرو جو گهڻو سامونڊي کاڌو گهٽ ۾ گهٽ انهن جي گهر جي ياد جي پيٽ کي آرام ڏئي سگهي ٿو.

اهڙيءَ طرح، "نڪي" کاڌو هڪ لذيذ ڪيميائي رد عمل وانگر آهي: جاپاني کاڌي جون صلاحيتون پيرو جي اجزاء سان ملن ٿيون، جيڪي حيرت انگيز نئين قسمن کي جنم ڏين ٿيون. هتي جو سامونڊي کاڌو اڃا تائين شاندار آهي، پر پيرو جي ليمن، گھڻ رنگي مکڻ، ۽ مختلف رنگن جي آلو سان ملائي ...... جاپاني کاڌي جي لذت ڏکڻ آمريڪا جي دليري سان ملندي آهي، بلڪل هڪ بهترين ذائقي ٽينگو وانگر.

سڀ کان وڌيڪ ڪلاسيڪل "هائبرڊ" بلاشبہ "سيويچ" (ليمي جي رس ۾ ميرين ٿيل مڇي) آهي. جاپاني کاڌي جا شوقين ضرور حيران ٿي ويندا جڏهن اهي پهريون ڀيرو هي ڊش ڏسندا: سشمي کٽو ڇو آهي؟ ڇا مڇي جو گوشت پڪل نظر اچي ٿو؟ پليٽ جي تري ۾ انهن رنگين سائڊ ڊشز جو پس منظر ڇا آهي؟

هن ڊش جو جادو "ٽائيگر ملڪ" (ليچي ڊي ٽائيگر) ۾ آهي - هڪ ڳجهو ساس جيڪو ليمي جي رس ۽ پيلي مرچ سان ٺهيل آهي. ڪڙڪي جي ڪري مڇي جي پروٽين "مڪمل طور تي پکا ٿيڻ جو ڊرامو" ڪري ٿي، ۽ پوءِ باهه سان نرميءَ سان چمي ڏيڻ کان پوءِ، سامن جي تيل واري خوشبو فوري طور تي ٻاهر نڪرندي آهي. آخرڪار، ان کي ڀُليل مکڻ، اچار ٿيل پياز ۽ سامونڊي مڇي جي پيوري سان پيش ڪيو ويندو آهي، بلڪل ائين جيئن لاطيني ڊانس ڊريس ۾ محفوظ جاپاني کاڌي کي تيار ڪيو ويندو آهي. اهو پنهنجي خوبصورت طبيعت کي برقرار رکي ٿو جڏهن ته مصالحيدار دلڪشي جو هڪ لمس شامل ڪري ٿو.

هتي، سشي پڻ هڪ ميٽاچيج جو ڪردار ادا ڪري ٿي: چانورن کي ڪوئنو يا ميش ٿيل آلو سان تبديل ڪري سگهجي ٿو، ۽ فلنگز کي "ڏکڻ آمريڪي جاسوسن" جهڙوڪ آم ۽ ايواڪاڊو سان لڪايو ويندو آهي. ساس ۾ ٻڏڻ وقت، ڪجهه پيرو جي خاص ساس کائو. ڪو مسئلو ناهي، "ٻئي نسل جي سشي مهاجر". نيشيزاڪي صوبي ۾ نانبان فرائيڊ چکن کي به بريڊ ڪرمبس جي بدران ڪوئنو استعمال ڪرڻ کان پوءِ ان جي ڪرپٽائي پرو ورزن ۾ اپ گريڊ ڪيو ويو آهي!

ڪجهه ماڻهو هن کي "تخليقي جاپاني کاڌو" سڏين ٿا، جڏهن ته ٻيا ان کي "لذت جو غدار" سڏين ٿا. پر فيوزن ڊشز جي انهن پليٽن ۾ سمنڊ پار ڪندڙ ٻن نسلي گروهن جي دوستي جي ڪهاڻي آهي. اهو لڳي ٿو ته کاڌي جي دنيا ۾ "سرحد پار شاديون" ڪڏهن ڪڏهن ثقافتي رومانس کان وڌيڪ شاندار خيالن کي جنم ڏئي سگهن ٿيون. لذت جي ڳولا ۾، انسانن واقعي "کاڌي جي شوقينن جي ڪا به سرحد ناهي" جي روح کي انتها تي وٺي ويا آهن!

رابطو
بيجنگ شپولر ڪمپني، لميٽيڊ
واٽس اپ: +86 136 8369 2063
ويب: https://www.yumartfood.com/