مسو هڪ مصالحو آهي جيڪو جاپان ۾ پنهنجي غذائي خاصيتن ۽ منفرد ذائقي جي ڪري مشهور آهي. اصل ۾ چين يا اولهه ٿائيلينڊ ۾ پيدا ٿيندڙ،ميسواهو ٻين سويابين پيسٽن سان ملندڙ جلندڙ آهي، جهڙوڪ بين پيسٽ، ڪيناڪو، ۽ خمير ٿيل ڪارو لوبيا، جيڪي مولڊ ذريعي لوبيا اُگاڻ سان ٺاهيا ويندا آهن. چيو ويندو آهي ته اهو جاپان ۾ تانگ خاندان جي راهب زوان زانگ پاران متعارف ڪرايو ويو هو، جيتوڻيڪ ڪجهه جو خيال آهي ته اهو ڪوريائي جزيره نما ذريعي پهتو. ان جي شروعات نارا دور (710-794 عيسوي) دوران چين کان متعارف ڪرايل غير خمير ٿيل سويابين پيسٽ (جانگ) سان ٿي سگهي ٿي. ڪاماڪورا دور (1185-1333 عيسوي) دوران، جيئن "هڪ سوپ، هڪ سبزي" جو غذائي فلسفو زين مندرن ۾ مشهور ٿيو، "جيگي"، جيڪو ميسو کي پاڻي ۾ حل ڪري ۽ ان کي اُبالي ٺاهيو ويو، تپسيا ڪندڙن لاءِ غذائيت جو هڪ اهم ذريعو بڻجي ويو ۽ آهستي آهستي عام ماڻهن تائين پکڙجي ويو. جنگي رياستن جي دور ۾، ميسو پروٽين جي هڪ پورٽيبل ۽ اسٽوريج لائق ذريعو طور ڪم ڪيو، مارچ تي سامورائي کي برقرار رکيو. ايڊو دور ۾، ميسو ٺاهڻ ۾ واڌارو ٿيو، ۽ ميسو سوپ آخرڪار عام ٿي ويو، جاپاني غذا جو هڪ لازمي حصو بڻجي ويو.
مسو سوپ جي روح، بنا ڪنهن شڪ جي، ان جي "مسو" ۾ آهي. هي روايتي مصالحو، سويابين، لوڻ، ۽ چانورن يا جَوَ جي ڪوجي مان ٺهيل آهي، جيڪو مهينن يا سالن تائين خمير ٿيل آهي، چيني سويا ساس يا فرينچ پنير وانگر آهي، جيڪو امير علائقائي خاصيتن سان ڀريل آهي.
ميسو سوپ تيار ڪرڻ سادو لڳي سگهي ٿو، پر اصل ۾ اهو هڪ ڳُجهو راز رکي ٿو. سڀ کان اهم قدم اهو آهي ته ڪڏهن به وڌيڪ نه پکايو وڃي.ميسو. پهرين، اسٽاڪ کي ڊشي ۾ نرم ٿيڻ تائين اُبالو. پوءِ باهه تان هٽايو يا گهٽ اُبال تي گهٽ ڪريو. مسو کي هڪ پيالي ۾ شامل ڪريو ۽ آهستي آهستي ان کي ٿانو ۾ حل ڪريو. هڪ ڀيرو برابر حل ٿيڻ کان پوءِ، اُبال کان بچڻ لاءِ فوري طور تي ٿانو مان ڪڍو. اهو مسو جي ڀرپور خوشبو، فائديمند بيڪٽيريا، ۽ نازڪ ذائقي کي وڌ کان وڌ ڪري ٿو، يقيني بڻائي ٿو ته هر چڪ متحرڪ ۽ زندگي سان ڀريل آهي.
سويابين، چانورن ۽ جَوَ جي اينزيميٽڪ بريڪ ڊائون مان پيدا ٿيندڙ امامي (امينو ايسڊ) ۽ مٺاس (کنڊ)، پيداوار دوران شامل ڪيل لوڻ سان گڏ، خمير ۽ ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا سان خمير ذريعي پيدا ٿيندڙ خوشبو، تيزاب، ايسٽر ۽ الڪوحل کي پورو ڪن ٿا، جيڪي مسو کي هڪ امير ذائقو ۽ خوشبو ڏين ٿا، ۽ توهان جي بک کي تيز ڪن ٿا. جاپان ۾، مسو بنيادي طور تي مسو سوپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کي ٻاڦ واري مڇي، گوشت، يا ڀاڄين ۾ مصالحي طور شامل ڪري سگهجي ٿو، مسو، کنڊ، سرڪو، ۽ ٻين اجزاء سان گڏ، ڊش جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ. باقاعده استعمال صحت لاءِ فائديمند آهي. مسو پروٽين، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ سان گڏو گڏ لوهه، ڪيلشيم، زنڪ، وٽامن B1 ۽ B2، ۽ نياسين جهڙن غذائي جزن سان مالا مال آهي. چيو ويندو آهي ته جاپانين جي ڊگهي عمر مسو جي باقاعده استعمال سان ڳنڍيل آهي.
ميسو سوپ ڊگهي عرصي کان صرف کاڌي کان اڳتي وڌي چڪو آهي. اهو جاپان ۾ خانداني گرمجوشي جي علامت آهي، "چيبي ماروڪو-چان" جي صبح سوير مصروف ماءُ جي ياد ڏياريندڙ. اهو جاپاني مهمان نوازي جو شروعاتي نقطو پڻ آهي ۽ ڪائيسيڪي کاڌي ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو، هڪ تازگي ۽ ڳنڍڻ واري جزو جي طور تي ڪم ڪري ٿو.
اهو نه سوچيو ته مسو صرف سوپ تائين محدود آهي؛ اهو ناقابل يقين حد تائين ورسٽائل آهي، جنهن ۾ اچار ۽ ڊپنگ ساس شامل آهن! اچو ته مختلف قسم جي کاڌن کي ڳوليون جن ۾ مسو تبديل ٿي سگهي ٿو.
ميسومکڻ چکن
هي لذيذ ڊش چکن جي امامي ذائقي کي شامل ڪرڻ لاءِ مسو ۽ مکڻ استعمال ڪري ٿي. اڇي مسو استعمال ڪرڻ سان هڪ هموار بناوت پيدا ٿئي ٿي، جڏهن ته ڳاڙهي مسو استعمال ڪرڻ سان مسو ذائقو چمڪندو آهي.
ملايل ڪڪڙ ۽ ڀاڄيونميسوسوپ
ٿڌي سياري جي مهينن دوران، پنهنجي ميسو سوپ ۾ آلو ۽ گاجر جهڙيون گهڻيون جڙ واريون ڀاڄيون شامل ڪريو ته جيئن توهان کي اندر کان گرم ڪري سگهجي. اهو ٺاهڻ آسان آهي: صرف پنهنجي پسنديده ميسو کي ڪيلپ يا خشڪ بونيٽو فليڪس سان ٺهيل شوربي ۾ شامل ڪريو. ذائقيدار اضافي لاءِ، چکن ۽ ڀاڄين کي اڳ ۾ ئي تِل جي تيل ۾ هلڪو ساڙيو.
ميسو- اُبليل ميڪريل
مڇيءَ جي بوءِ ختم ڪرڻ لاءِ ميڪريل تي لوڻ ڇِڙڪايو. پوءِ، ادرڪ، مسو، سويا ساس، ۽ ميرين (مٺي ساڪ) شامل ڪريو ۽ 10 منٽن تائين اُباليو. توهان ان کي پچائڻ کان پوءِ فوري طور تي کائي سگهو ٿا، پر ان کي تقريباً هڪ ڪلاڪ لاءِ بيهڻ سان مٺو ۽ لذيذ ذائقو مڇيءَ ۾ داخل ٿي ويندو، جنهن سان ڊش اڃا به وڌيڪ مزيدار ٿي ويندي. ٻيهر گرم ڪريو ۽ سائي پياز سان گڏ پيش ڪريو.
ميسو رامين
ڪٽيل لہسن، ڀُريل اڇا تِل، تِل جو تيل، کنڊ، ساڪ، ۽ ووسٽر شائر ساس کي مِسو سان ملايو ۽ مِسو پيسٽ ٺاهڻ لاءِ گرم ڪريو. هڪ فرائينگ پين ۾ پتلي ڪٽيل سور جو گوشت، گوبي، ڳاڙهي شملا مرچ ۽ ادرڪ کي اُڇليو ۽ لوڻ ۽ ڪارا مرچ ملايو. نوڊلز کي چکن بون برٿ ۾ ٽاس ڪريو ۽ پيش ڪرڻ کان اڳ ٽاپنگس ۽ مِسو پيسٽ شامل ڪريو.
اسان جوميسوصدين جي جاپاني دستڪاري سان تيار ڪيل پيسٽ، پريميئم سويابين ۽ چانورن جي ڪوجي استعمال ڪري ٿي، پوءِ قدرتي طور تي هڪ امير، پيچيده ذائقو پيدا ڪرڻ لاءِ خمير ٿئي ٿي. ڇا اهو ڪيلپ ۽ بونيٽو فليڪس جي مزيدار ڊيشي هجي، يا برٿ ۾ ٽوفو ۽ مشروم جو ڪلاسيڪل ميلاپ هجي، توهان آساني سان روايت جي دل کي ڇهندڙ ذائقي کي ٻيهر ٺاهي سگهو ٿا. مستند ذائقو توهان جي پهچ ۾ آهن. اچو ۽ پنهنجو حاصل ڪريو!
رابطو:
بيجنگ شپولر ڪمپني لميٽيڊ
واٽس اپ: +86 136 8369 2063
ويب: https://www.yumartfood.com/
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-31-2025