تريل سور جو گوشت ڪيئن ٺاهيو

ڪجھ ٽڪرا چونڊيوسور جو گوشت(سور جو گوشت) ڪنارن تي ٿوري اضافي چربی سان. گوشت کي ڍلو ڪرڻ لاءِ پنهنجي چاقو جي پوئين حصي کي استعمال ڪريو، پوءِ 1 ڪلاڪ لاءِ ميرينيٽ ڪرڻ کان اڳ ٻنهي پاسن تي ڪجهه لوڻ ۽ ڪارا مرچ ڇنڊيو. پوءِ توهان اٽي سان ڪوٽنگ شروع ڪري سگهو ٿا. سور جي ڪٽليٽ کي ڪوٽنگ ڪرڻ جو طريقو تمام سادو آهي: اٽو، بريڊ ڪرمبس، ۽ ٻه ڦاٽل انڊا سفيد تيار ڪريو. انهن لاءِ جيڪي ڪرسپي بناوت پسند ڪن ٿا، هڪ ڀيرو ڪوٽ ڪريو؛ انهن لاءِ جيڪي ڪرسپي ۽ مضبوط ڪرسٽ چاهين ٿا، ٻه ڀيرا ڪوٽ ڪريو. هڪ ڪوٽ لاءِ ترتيب اٽو، انڊا اڇو، بريڊ ڪرمبس آهي. ٻن ڪوٽن لاءِ، اهو اٽو، انڊا اڇو، اٽو، انڊا اڇو، بريڊ ڪرمبس آهي.

ڍڪيل ڇڏي ڏيوسور جو گوشتپنجن منٽن لاءِ بيهڻ ڏيو ته جيئن بيٽر مڪمل طور تي جذب ٿي وڃي ۽ گوشت جي چوڌاري ويڙهيل هجي. اهو آسان بڻائي ٿو ته پين تان نه ڪري، شيل کي هٽايو، ۽ تيل کي وڌيڪ صاف طور تي فرائي ڪريو. پين کي گرم ڪريو جيستائين توهان پنهنجي چوپسٽڪس ۾ وجهڻ تي ننڍا بلبل نه ڏسي سگهو، پوءِ ڪوٽيڊ سور جي چپس کي فرائي ڪريو جيستائين اهي گولڊن براؤن نه ٿين.
     
تيل کي تقريباً 60-70 درجا سينٽي گريڊ تي گرم ڪريو ۽ ٻن يا ٽن منٽن لاءِ ترايو، وچ ۾ هڪ ڀيرو ان کي الٽيندا رهو. هڪ ڀيرو مٿاڇري 120-130 درجا سينٽي گريڊ تي سيٽ ٿي وڃي، ته پوءِ ان کي باهه تان هٽايو. هٽائڻ کان پوءِ، تيل کي گرم ڪرڻ جاري رکو جيستائين اهو 180 درجا سينٽي گريڊ تي نه پهچي، پوءِ سور جو گوشت ڪٽليٽ شامل ڪريو ۽ ٻيهر (اڌ منٽ لاءِ) ترايو جيستائين ٻئي پاسا گولڊن براؤن نه ٿين. ڪڍو ۽ توهان وٽ هڪ ڪرسپي ۽ نرم سور جو گوشت ڪٽليٽ آهي. هي طريقو گوشت جي رس کي وڌيڪ بند ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ يقيني بڻائي ٿو ته ڪٽليٽ ٻاهر کان ڪرسپي ۽ اندر کان نرم رهن. هڪ ڀيرو سور جو گوشت ڪٽليٽ تيار ٿي وڃن، انهن کي هڪ بهترين کاڌي جي لذت لاءِ مستند جاپاني سور جو گوشت ڪٽليٽ ساس ۾ ٻوڙيو.