جڏهن اهو اچي ٿو سامونڊي کاڌي جي لذيذ، مڇي روئي هڪ حقيقي جوا آهي ۽ اڪثر ڪري مرڪز اسٽيج وٺندو آهي. ان جي منفرد بناوت کان وٺي ان جي منفرد ذائقي تائين، مڇيءَ جي ٻوٽي سڄي دنيا جي ڪيترن ئي کاڌن ۾ هڪ اهم حيثيت رکي ٿي. پر ڇا واقعي اهو آهي؟ مڇي جي مختلف قسمن جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ اچو ته مڇيءَ جي ٻوٽي جي دلچسپ دنيا ۾ وڃون ۽ ان جي مختلف قسمن، فرقن ۽ تياري جا طريقا ڳوليون.
سڀ کان پهرين، مڇيءَ جو مطلب آهي مڇيءَ جي آنڊن، ۽ ان جا ڪيترائي قسم آهن، جن مان هر هڪ پنهنجي پنهنجي خاصيتن ۽ کاڌي جي استعمال سان آهي. سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن مان هڪ آهي caviar، جيڪو اسٽرجن مان حاصل ڪيو ويو آهي ۽ ان جي شاندار ۽ نازڪ ذائقي لاء مشهور آهي. Caviar اڪثر ڪري اسٽرجن جي نسلن جي مطابق درجه بندي ڪئي ويندي آهي جنهن مان اهو نڪتل آهي، جهڙوڪ بيلگا، اوسترا ۽ سيورگا، هر هڪ منفرد ذائقي ۽ بناوت سان.
مڇيءَ جو ٻيو مشهور قسم فلائنگ فش رو آهي، جيڪا فلائنگ مڇي مان نڪرندي آهي ۽ ايشيائي کاڌي ۾ وڏي پئماني تي استعمال ٿيندي آهي. ٽوبيڪو، جنهن کي فلائنگ مڇي روئي به چيو وڃي ٿو، وڏيون ٿين ٿيون ۽ هڪ الڳ ڪچي بناوٽ آهي. اهو ان جي روشن نارنگي رنگ جي خاصيت آهي ۽ اڪثر ڪري سشي رولز يا سشيمي لاء ٽاپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽوبيڪو ۾ ٿورڙو لوڻ ۽ لذيذ ذائقو آهي جيڪو ڀاڄين ۾ امامي جو اشارو شامل ڪري ٿو. اهو پڻ پنهنجي آرائشي ۽ جمالياتي دلچسپي جي ڪري مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته اهو برتن جي پيشڪش ۾ رنگ ۽ بناوت جو پاپ شامل ڪري ٿو. Masago، يا ڪيپيلين رو سڏيو ويندو آهي، سائيز ۾ ننڍو ۽ بناوت ۾ ٽوبيڪو کان وڌيڪ نرم هوندو آهي. اهو مختلف رنگن ۾ اچي ٿو، بشمول نارنگي، ڳاڙهي ۽ ڪارو، ۽ اڪثر ڪري سشي ۽ سشمي لاء سجاڳي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽوبيڪو جي مقابلي ۾، ماساگو هڪ نرم ذائقو آهي، هڪ ذيلي مٺي ۽ گهٽ واضح نموني سان.
پيداوار جي طريقن جي لحاظ کان، مڇيء جي ٻج کي عام طور تي "کير ڏيڻ" جي عمل ذريعي حاصل ڪيو ويندو آهي، جتي مڇيء مان گلاب کي آسانيء سان ڪڍيو ويندو آهي. کير ڏيڻ جو طريقو مختلف ٿي سگھي ٿو ان جي بنياد تي ٻوٽي جي قسم جي بنياد تي، ڪجھ کي ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نازڪ ھٿ جي ضرورت آھي ٻوٽن جي سالميت کي برقرار رکڻ لاءِ.
هڪ ڀيرو پوکڻ کان پوءِ، ان جي ذائقي کي وڌائڻ ۽ ان جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ، ٻوٽي کي اڪثر مختلف ٽيڪنڪ استعمال ڪندي پروسيس ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ لوڻ. Caviar، مثال طور، هڪ پيچيده علاج واري عمل مان گذري ٿو جنهن ۾ شامل آهي گلن کي نم ڪرڻ لاء لوڻ ۽ امامي جي مڪمل توازن حاصل ڪرڻ لاء.
روايتي پيداوار جي طريقن کان علاوه، جديد ٽيڪنالاجي پڻ پيداوار ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي، جيڪا وڌيڪ موثر حاصل ڪرڻ ۽ پروسيسنگ جي اجازت ڏئي ٿي جڏهن ته گلن جي معيار ۽ سالميت کي برقرار رکندي. چاهي پاڻ لطف اندوز ٿيو هجي يا سجاڳيءَ جي طور تي، مڇيءَ جي ٻوٽي پنهنجي مختلف قسمن، نفيس فرقن ۽ پيچيده تياري جي طريقن سان شوقينن کي مسحور ڪندي رهي ٿي.
مجموعي طور تي، مڇيءَ جو ٻوٽو سامونڊي کاڌي جي پيداوار جي فن ۽ ٽيڪنڪ جو ثبوت آهي، تنهن ڪري ايندڙ ڀيري جڏهن توهان مڇيءَ جي ڀاڄيءَ جي خاصيت واري ڀاڄيءَ مان لطف اندوز ٿيندؤ، ته مهرباني ڪري ٿورو وقت وٺو ته هن قسم جي اجزاء جي پيچيدگي ۽ قسم جي تعريف ڪرڻ لاءِ ٽيبل تي آڻيو.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-01-2024