جڏهن سامونڊي کاڌي جي لذيذ شين جي ڳالهه اچي ٿي، ته مڇي رو هڪ حقيقي جواهر آهي ۽ اڪثر ڪري مرڪز ۾ اچي ٿي. ان جي منفرد بناوت کان وٺي ان جي منفرد ذائقي تائين، مڇي رو دنيا جي ڪيترن ئي کاڌن ۾ هڪ اهم حيثيت رکي ٿي. پر اهو اصل ۾ ڇا آهي؟ مڇي رو جي مختلف قسمن ۾ ڪهڙا فرق آهن؟ اچو ته مڇي رو جي دلچسپ دنيا ۾ غوطه هڻون ۽ ان جي مختلف قسمن، فرقن ۽ تياري جي طريقن کي ڳوليون.
سڀ کان پهرين، مڇيءَ جي رو مان مراد مڇيءَ جي آنڊن جو آهي، ۽ ان جا ڪيترائي قسم آهن، هر هڪ جون پنهنجون خاصيتون ۽ کاڌ خوراڪ جا استعمال آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن مان هڪ ڪيويئر آهي، جيڪو اسٽرجن مان حاصل ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي شاندار ۽ نازڪ ذائقي لاءِ مشهور آهي. ڪيويئر کي اڪثر اسٽرجن جي قسمن جي مطابق درجه بندي ڪيو ويندو آهي جنهن مان اهو حاصل ڪيو ويو آهي، جهڙوڪ بيلگا، اوسترا ۽ سيورگا، هر هڪ منفرد ذائقو ۽ بناوت سان.
مڇيءَ جي رو جو هڪ ٻيو مشهور قسم فلائنگ فش رو آهي، جيڪو فلائنگ فش مان نڪرندو آهي ۽ ايشيائي کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. ٽوبيڪو، جنهن کي فلائنگ فش رو به چيو ويندو آهي، وڏو هوندو آهي ۽ ان جي بناوت واضح طور تي ڪرنچي هوندي آهي. ان جي خاصيت ان جي روشن نارنگي رنگ سان آهي ۽ اڪثر ڪري سشي رولز يا سشيمي لاءِ ٽاپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽوبيڪو ۾ ٿورو لوڻ ۽ لذيذ ذائقو هوندو آهي جيڪو وينجن ۾ امامي جو اشارو شامل ڪندو آهي. اهو پنهنجي آرائشي ۽ جمالياتي دلچسپي لاءِ پڻ مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته اهو وينجن جي پيشڪش ۾ رنگ ۽ بناوت جو هڪ پاپ شامل ڪري ٿو. ماساگو، يا ڪيپيلين رو سڏيو ويندو آهي، ٽوبيڪو جي ڀيٽ ۾ سائيز ۾ ننڍو ۽ بناوت ۾ نرم آهي. اهو مختلف رنگن ۾ اچي ٿو، جنهن ۾ نارنگي، ڳاڙهو ۽ ڪارو شامل آهن، ۽ اڪثر ڪري سشي ۽ سشيمي جي سينگار طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽوبيڪو جي مقابلي ۾، ماساگو ۾ هڪ نرم ذائقو آهي، هڪ نفيس مٺاس ۽ گهٽ واضح لوڻ سان.
پيداوار جي طريقن جي لحاظ کان، مڇيءَ جي رو کي عام طور تي "کير ڪڍڻ" جي عمل ذريعي گڏ ڪيو ويندو آهي، جتي مڇيءَ مان گلاب کي نرميءَ سان ڪڍيو ويندو آهي. کير ڪڍڻ جو طريقو مختلف ٿي سگهي ٿو، فصل جي رو جي قسم جي لحاظ کان، ڪجهه کي گلاب جي سالميت کي برقرار رکڻ لاءِ ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نازڪ هٿ لڳائڻ جي ضرورت هوندي آهي.
هڪ ڀيرو فصل لهڻ کان پوءِ، رو کي اڪثر مختلف طريقن سان پروسيس ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ لوڻ، ان جي ذائقي کي وڌائڻ ۽ ان جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ. مثال طور، ڪيويئر هڪ محتاط علاج جي عمل مان گذري ٿو جنهن ۾ لوڻ ۽ امامي جي مڪمل توازن حاصل ڪرڻ لاءِ رو کي لوڻ ڏيڻ شامل آهي.
روايتي پيداوار جي طريقن کان علاوه، جديد ٽيڪنالاجي پڻ پيداوار ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي، جيڪا گلن جي معيار ۽ سالميت کي برقرار رکندي وڌيڪ ڪارآمد فصل ۽ پروسيسنگ جي اجازت ڏئي ٿي. ڇا اهو پاڻ ۾ مزو ورتو وڃي يا سينگار جي طور تي، مڇي جو گل پنهنجي قسم، نازڪ فرقن ۽ پيچيده تياري جي طريقن سان نفيس شوقينن کي متاثر ڪرڻ جاري رکي ٿو.
مجموعي طور تي، مڇيءَ جو رو سامونڊي کاڌي جي پيداوار جي فنڪاري ۽ ٽيڪنڪ جو ثبوت آهي، تنهن ڪري ايندڙ ڀيري جڏهن توهان مڇيءَ جي رو سان گڏ ڪنهن ڊش مان لطف اندوز ٿيو، ته مهرباني ڪري هن قسم جي جزو جي پيچيدگي ۽ تنوع جي تعريف ڪرڻ لاءِ هڪ لمحو ڪڍو.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-01-2024