چنڪيانگ سرڪي Zhenjiang ڪارو سرڪي

چنڪيانگ سرڪو چيني کاڌي ۾ هر قسم جي ٿڌي اشتها ڏيندڙ، برائيز ٿيل گوشت ۽ مڇي، نوڊلز ۽ ڊمپلنگ لاءِ ڊپنگ مصالحي جي طور تي وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.

ان کي چيني برائيزڊ مڇي وانگر برائيزڊ وينجن ۾ تيزابيت ۽ مٺاس شامل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جتي اهو مٺي ڪاري سون ۾ پچندو آهي. ان کي ٿڌي اشتها ۽ سلاد لاءِ ڊريسنگ ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ اسان جو ڪاٺ جي ڪنن جو سلاد، ٽوفو سلاد، يا سوان ني بائي رو (لسن ڊريسنگ سان ڪٽيل سور جو پيٽ).

ان کي سوپ ڊمپلنگز لاءِ ڪلاسيڪل ڊپنگ ساس طور پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان سان گڏ جولين ٿيل ادرڪ به شامل آهي. اهو اسٽر فرائيز ۾ تيزابيت پڻ شامل ڪري سگهي ٿو، جيئن ته هي چائنيز ڪيبيج اسٽر فرائي پورڪ بيلي سان.

چنڪيانگ سرڪو چين جي جيانگسو صوبي جي زينجيانگ شهر جي هڪ خاص قسم آهي. اهو هڪ منفرد خوشبو ۽ هڪ ڊگهو تاريخي پس منظر سان گڏ هڪ مصالحو آهي. چنڪيانگ سرڪو 1840 ۾ ٺاهيو ويو هو، ۽ ان جي تاريخ 1,400 سال کان وڌيڪ اڳ ليانگ خاندان تائين ڳولي سگهجي ٿي. اهو چيني سرڪو ڪلچر جي نمائندن مان هڪ آهي. ان ۾ صاف رنگ، امير خوشبو، نرم کٽو ذائقو، ٿورو مٺو، مٺو ذائقو ۽ خالص ذائقو آهي. جيترو وقت ان کي ذخيرو ڪيو ويندو، اوترو ئي ذائقو نرم ٿيندو.

چنڪيانگ سرڪي جي پيداوار جو عمل پيچيده آهي. اهو سالڊ اسٽيٽ ليئرڊ خمير ٽيڪنالاجي کي اختيار ڪري ٿو، جنهن لاءِ ٽن وڏن عملن ۽ شراب ٺاهڻ، ميش ٺاهڻ ۽ سرڪي ڀرڻ جي 40 کان وڌيڪ عملن جي ضرورت آهي. ان جو مکيه خام مال اعليٰ معيار جا گلوٽينوس چانور ۽ پيلو شراب ليز آهن، جيڪي زينجيانگ سرڪي جي منفرد ذائقي لاءِ بنياد فراهم ڪن ٿا. هي عمل نه رڳو زينجيانگ سرڪي ٺاهڻ واري صنعت جي 1,400 سالن کان وڌيڪ عرصي تائين ٽيڪنيڪل ڪرسٽلائيزيشن آهي، پر زينجيانگ سرڪي جي منفرد ذائقي جو ذريعو پڻ آهي.

چنڪيانگ سرڪي کي مارڪيٽ ۾ تمام گهڻي شهرت ۽ مقبوليت حاصل آهي. مصالحي جي طور تي، ان ۾ ذائقو وڌائڻ، مڇيءَ جي بوءَ کي ختم ڪرڻ ۽ چکنائي کي ختم ڪرڻ، ۽ بک کي تيز ڪرڻ ۽ هاضمي ۾ مدد ڪرڻ جا ڪم آهن. اهو مختلف کاڌن، ٿڌين ٿانون، ڊپنگ ساسن وغيره کي پچائڻ ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. ان کان علاوه، زينڪيانگ سرڪو ٻين صحت جي فائدن سان گڏ هاضمي ۾ پڻ مدد ڪري ٿو، جسم ۾ سوڊيم جي مقدار کي متوازن ڪري ٿو، ۽ رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪري ٿو.

چنڪيانگ سرڪو نه رڳو زينجيانگ شهر جي خاصيتن ۽ ڪاروباري ڪارڊن مان هڪ آهي، پر چين جي سرڪي صنعت ۾ هڪ خزانو پڻ آهي. ان جي منفرد خوشبو ۽ ذائقو، پيچيده پيداواري عمل، ۽ ايپليڪيشنن جي وسيع رينج ان کي ملڪي ۽ غير ملڪي مارڪيٽن ۾ اعليٰ شهرت ۽ مقبوليت حاصل ڪري ٿي.